O Curso de Graduação em Engenharia de Minas foi aprovado na Resolução Nº 34/CONSUNI, de 04 de Setembro de 2014. O então reitor, Prof. Jesualdo Pereira Farias, no uso de suas atribuições legais e estatutárias, e tendo em vista o que deliberou o Conselho Universitário (CONSUNI), em sua reunião de 04 de setembro de 2014, na forma do que dispõe o art. 53 da Lei 9.394, de 20 de dezembro de 1996, e as competências previstas nos artigos 11, letra i, e 25, letra s, do Estatuto em vigor, e, considerando que a proposta foi aprovada nas devidas instâncias, estava de acordo com as Diretrizes Curriculares Nacionais para a área de Engenharia e atendia às normas da Universidade Federal do Ceará que dispõem sobre a matéria, resolveu aprovar a criação do Curso de Graduação em Engenharia de Minas, bacharelado, na modalidade presencial, turno diurno, com oferta anual de 50 (cinquenta) vagas.
O Curso teve suas atividades acadêmicas iniciadas no primeiro período de 2016, com ingressos selecionados pela Sistema de Seleção Unificada (SISU) e pelo Convênio PEC-G – Programa de Estudantes-Convênio de Graduação, acordo de cooperação educacional, administrado pelo Ministério das Relações Exteriores e pelo Ministério da Educação, que beneficia países em vias de desenvolvimento, especialmente da África e da América Latina.
A criação do curso de Engenharia Minas no campus da UFC em Crateús integrou a política de expansão da educação superior e permitiu que a UFC passasse a atuar em todas as macrorregiões do Estado do Ceará. Essa expansão, que é absolutamente indispensável para o desenvolvimento socioeconômico do Estado, é o instrumento que permite suprir a carência de profissionais qualificados em áreas estratégicas, não apenas na região em que se situa, como também em todo o país.